2003 FL-03775 Documentos
por corte, moagem, maceragem, etc. antes de conservados por refrigeração. Deve-se congelar o alimento inteiro, sem qualquer preparação de amostra, procedendo-o imediatamente antes das análises. Neste caso pode-se utilizar nitrogênio líquido, cujo poder de congelamento é instantâneo, devendo-se ter o cuidado de não queimar as mãos.