UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS
Mínimo (%) Máximo (%) Proteínas 7,0 18,0 Cinzas 1,5 2,0 Lipídeos 1,5 2,0 Umidade 8,0 18,0 Amido 60,0 68,0 Pentoses 6,2 8,0 Sacarose 0,2 0,6 Maltose 0,6 4,3 Celulose 1,9 5,0 Fonte: QUAGLIA, 1991. Quando se trata do valor nutricional, o trigo novamente aparece como um dos destaques, já que desde os tempos mais primórdios ele compõe boa ...