moionho de malte
Utilization of the wet milling malt steep water as raw , A moagem inadequada em moinho de rolo resulta em excesso de cascas quebradas, que reduz a velocidade de filtração do mosto e aumenta o teor de polifenóis na cerveja, prejudicando a sua estabilidade coloidal A literatura especializada [7, 10, 13] relata que a moagem do malte em moinho de rolo pode ser feita por via seca ou úmida